Dégustation flan sucré courgette à l'orange.

Flan sucré de courgette et noisette à l'orange

Pour 6-8 personnes :
-500gr de courgettes bio
-80gr de noisettes toastées en poudre
-1 orange bio
-4 œufs
-125gr  de cassonade
-1 sachet de sucre vanillé
-25 cl de crème fraîche épaisse
-beurre pour le moule

1. Laver les courgettes, puis coupez-les en rondelles épaisses, sans les peler. Faites-les cuire à la vapeur pendant 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Laissez-les refroidir un peu, puis mixez-les. Râpez finement le zeste de l'orange.

2. Préchauffez le four à 180°C (th.6). Beurrez un moule à manqué de 26 centimètres de diamètre et chemisez-le de cassonade. Dans une jatte, fouettez les œufs, la cassonade et le sucre vanillé jusqu'à ce que le mélange devienne mousseux. Incorporez la crème fraîche, les courgettes mixées, puis les noisettes en poudre. Parfumez avec le zeste d'orange.

3. Transvasez la préparation dans le moule. Faites cuire au four pendant 45 minutes, jusqu'à ce qu'une brochette piquée au cœur du flan ressorte propre. Laissez refroidir complètement. Servez très frais après 1 heure de réfrigération au minimum.


Sources : « Tout est bon dans la courgette »,de Virginie Perrotte.