L'huile du mois : l'huile de chanvre Vigean

Stop, on vous arrête tout de suite : pas la peine de nous faire la blague du genre Ah bon, elle est vendue avec l'éléphant rose ? L'huile de chanvre est faite avec des graines pas des feuilles de chanvre !  Mais sinon, ben oui, c'est la même plante, le chanvre indien, Cannabis sativa de son nom latin. Sauf que les variétés autorisées à la culture ont de toute façon une très faible teneur en THC (la molécule psycho active du cannabis). Cette huile n'a donc pas de propriétés stupéfiantes. Encore que ses propriétés soient vraiment... formidables !

Le chanvre utilisé par Vigean pour fabriquer cette huile a été produit en France, et pressé à froid, une seule fois. Le liquide qui s'en écoule est d'une qualité exceptionnelle. Il oscille entre le vert et le jaune, a des arômes d'herbes fraîches et de noisette. C'est un véritable trésor !

L'huile de chanvre contient 80 % d'acides gras essentiels. Assez fragile compte tenu de sa teneur en oméga 3, il est recommandé de la conserver au réfrigérateur.

Ne la cuisez surtout pas, versez-la plutôt en filet

On peut même l'utiliser en massage sur la peau pour en renforcer la structure. Car c'est une huile réparatrice qui atténue et lutte efficacement contre les effets du vieillissement.

PV conseillé : 8,60€

Comment la cuisiner ?

Evidemment, elle va dans toute les vinaigrettes, auxquelles elle donnera une couleur assez sombre. L'huile de chanvre se marie très bien à la moutarde. Avec un filet de citron, l'accord est parfait. Elle parfume aussi très délicatement un fromage blanc dans lequel vous viendrez tremper les premiers radis. Elle est très à l'aise avec toutes les saveurs de la mer. Puisque c'est bientôt Pâques, pour un plat raffiné, testez-la pour mariner un poisson blanc cru découpé en carpaccio, ou des noix de Saint-Jacques. 

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