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Graine de Bio

Fumoir de la pointe du Raz

Fumoir de la pointe du Raz

29770

Esquibien

Situé à Esquibien dans le département du Finistère, c'est ici que Monsieur Ansquer pratique artisanalement le fumage des poissons du Cap.

Il se fournit à la criée d'Audierne et travaille le lieu jaune ou noir de ligne et haddocks dans son laboratoire d' Esquibien.

Fumé au bois de hêtre (le plus doux et le plus parfumé) et tranché à la main, le poisson s'enrichit de poivres et d'épices dont Monsieur Ansquer garde secrète la composition.

Élevés en pleine mer, les saumons sont nourris avec des aliments issus de l'Agriculture Biologique. Ce mode d'élevage respecte un cahier des charges très strict qui garantit des filets de qualité tout en respectant le milieu naturel.
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